Mantar Köftesi Tarifi



150 gram mantar
1 adet küçük boy kabak
1 adet küçük boy kuru soğan (ince ince kıyılmış)
2 diş sarımsak
4 yemek kaşığı zeytinyağı
4 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
3/4 su bardağı haşlanmış barbunya
3/4 su bardağı galeta unu
1,5 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı (silme) karabiber
1 çay kaşığı pul biber


Mantarların saplarını çıkarın ve çok minik küpler halinde doğrayın.Kabağı rendenin ince kısmıyla rendeleyin ve fazla suyunu sıkın. Sarımsağı ezin.Bir tavanın içerisine sırasıyla zeytinyağını, sarımsağı, çok minik doğranmış soğanı, mantar ve ardından kabağı aktarın. Güzelce soteleyin.Ocaktan alıp hafif ılıtın. Ardından derin bir kasenin içinde barbunyaları ezin ya da blenderdan geçirin.Sebzeleri üzerine ekleyin ve hafifçe ezerek karıştırın.Birbirleriyle harmanlanan sebzelerin üzerine galeta unu, tuz, ince kıyılmış maydanoz ve baharatları ilave edin.Güzelce karıştırın ve orta kalınlıkta köfteler elde edin.Bu köfteleri pişirme kağıdı serili fırın tepsisinin üzerine aktarın ve üzerlerine fırça yardımıyla zeytinyağı sürün.180 derecede 10-15 dakika kadar arkalı önlü pişirin.Ardından çıkarıp keyifle tüketebilirsiniz.

Kimisi Zamana Bıraktı, Kimisi Şansa Bıraktı